昨晩、お店を閉めてから海に行ってきました。

何やら突然ですが「味醂干し」とやらを作りたくなって…

乱獲はするつもりはなく、とりあえずー

太刀魚を２本だけ釣って帰ろうということで(^^♪

海に到着して３０分。

ソッコーで２本立て続けにヒットして(*^。^*)

はい！食材確保ということで撤収。

今年１番のチョ―短時間釣行でした(^^ゞ

で、出発から１時間ちょっとで帰宅。まずは道具の片づけと手入れ。

続いて、太刀魚を３枚におろし下準備完了。

①身と中骨を塩水に漬ける。

（３０分ほど時間を要するのでその間に風呂に入る。）

②味醂干しの調味液を作る。
　・薄口醤油 １５０cc
　・みりん １５０cc
　・砂糖 大さじ１
　・お酒 １２０cc

③塩水につけた太刀魚を出し水分をとる。

④身を下にして調味液に漬け込む。
キッチンペーパーを上からかぶせてラップをして冷蔵庫へ。

今の時期の太刀魚は脂が乗ってるので一晩ねかしました。

今朝、漬かった太刀魚を見るとイイ感じでした(*^。^*)

で、調味液から取り出しゴマと七味をフリフリして干物カゴへ。

今晩、帰ってからが楽しみデース！！